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商丘小吃培训教您如何培训小吃店员

2020-09-24来源:诚心小吃餐饮培训学校

     大家都知道餐饮业的流动性非常大,特别是服务人员。因为服务行业的辛苦与繁琐,所以很多店门时常更换人员。那么如何快速地培训上岗人员,成了解决门店经营问题的重要的事情。
     今天诚心小吃培训就市面上普遍的餐饮项目,简单介绍一下人员培训的要点。对于开店或者即将创业的朋友,有一些准备。
小吃店员培训
首先是餐饮小吃类培训体系
理论课程学习
1.产品课
发面流程、荤素菜切制、高汤熬制、卤味/葱油饼/土豆泥等小吃制作,及冷热饮品调制
2.设备课
门店后厨设备仪器功能介绍、使用方法及注意事项
3.收银机课
收银机安装、功能介绍及使用维护、异常状况处理等,及收银服务讲解
4.5S检查
后厨场地、设备日常清洁及日常安全注意事项
5.新店筹备流程
品质、服务、卫生等新开店铺必备事项
6.统筹公开课
设备安装与维护,线上外卖运营课程
实操课程学习
1. 老师示范操作流程,学员随堂可体验食物制作
2.培训期间不定期安排下店实战,模拟开铺运营
考核课程
1. 三次理论考核+随堂实操考核
2.结业综合考核(理论+实操)
其次是茶饮甜品类培训体系
店员培训
理论课程学习
1.设备课
平冷、封口机、摇摇机、果糖机、鲜奶搅拌机、计时器等设备的功能介绍、使用方法、安装及清理
2.原物料课
奶茶伴侣、果糖、红/绿茶、蛋糕粉、稀奶油、波霸、果酱/露等原物料知识
3.后备课
蜜珍珠、波霸、红/绿茶汤、奶盖、仙草冻、奶油等后备制作保存,及新鲜水果切制
4.产品课
饮品、小吃、咖啡等产品制作及认证,老师示范+学员练习
5.收银机课
收银机安装、功能介绍及使用、维护及异常状况处理等,及收银服务讲解
6.5S检查
设备、仪器、场地日清、周清和月清,及设备安全检查
7.新店筹备流程
设备安装与维护,品质、服务、卫生等新开店铺必备事项
实操课程学习
1. 仪器使用、后备及产品,学员均可随堂练习
2.每日课程结束,由学员负责设备日清
考核课程
1.三次理论考核+随堂实操考核
2.结业综合考核(理论+实操)
至于具体内容,根据所学习的方向,可以进行调整,不过只有人员经过有体系地培训之后,才能够给店面进行更好的服务,获得更多的盈利,希望餐饮人不要忽视这一点!
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