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烤鸭培训

课程学费1280

课程学制大多数学员2-7天能完全掌握学会

授课时间9:00-12:00 14:00-18:00

开课日期随到随学/常年招生

关注人数

课程详情

就业方向

 
传授正宗北京全聚德烤鸭技术,皮脆肉嫩醇香。采用“循环回炉”技术。传授北京烤鸭、啤酒烤鸭、脆皮烤鸭、片皮烤鸭全套核心技术和配方。原材料采购渠道,北京烤鸭、啤酒烤鸭开店要注意的事项等等。
 

课程简介

北京烤鸭早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京,烤鸭技术也带到北京,并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭,皮薄肉嫩,口味更佳。烤鸭很快就成为北京风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”脆皮烤鸭,因香而出名,因香而火爆,因香而风靡市场。好食味小吃培训学校培训的脆皮烤鸭不但闻着香,吃着也香,并且由于配方含有二十多种中草药,具有一定的营养保健价值,科学配方香气扑鼻色鲜味美外脆内嫩香酥爽口实在是消费、创业的好选择。   

课程内容:

1、认识北京烤鸭、啤酒烤鸭、脆皮烤鸭、片皮烤鸭的作料;(认识原材料)
 
2、选鸭子、宰鸭、拔毛、打气、烫皮等步骤;(鸭子的选择, 鸭子处理技巧)
 
3、对加工处理的原材料进行腌制、熏制;(鸭子腌制技巧、五香鸭腌制技巧、麻辣鸭腌制技巧)
 
4、多种北京烤鸭的酱料调制方法;(酱料配置、鸭子调味汁技术)
 
5、学习北京烤鸭、啤酒烤鸭、脆皮烤鸭、片皮烤鸭的烤制过程;(烤鸭技术:烤鸭炉,爆鸭炉使用方法。烤制技巧,烤,爆鸭颜色控制)
 
6、学习如何片烤鸭,装盘;
 
7、手工制作京式甜酱、春卷皮。
 
8、制作北京烤鸭、啤酒烤鸭、脆皮烤鸭、片皮烤鸭的注意事项;
 
9、原材料的保存及成本核算。
 
 
烤鸭利润分析:

一只白条鸭进价平均在7-12元之间,做成烤鸭后每只零售在15-28元之间,利润在每只8-16元之间,保守估计每日可店售50只每日毛利润400-800元之间按每日500元计算,一个月即500x30=1.5万,一年即1.5万x12=18万,扣除税收房租,每年利润不会低于14万元。

 
选择诚心的理由:

1、口味技术正宗:技术配方都是经过300次以上不断研制而成,确保口味正技术好!
 
2、完善培训体系:入学签订合同,学习中老师不负责、服务差,可直接向校长投诉!
 
3、收费合理优惠多:学校采取一次性收费、中途不收其他费用,并有机会享受优惠折扣!
 
4、后续服务支持:所有学员可享受终身技术免费升级、以及开店选址、运营咨询服务!
 
【烤鸭培训班】培训保障
 
1、签订培训合同,包教包会
 
2、保证每个学员全程都是实践动手学习;
 
3、保证核心技术配方无保留传授技术;
 
4、保证学习中途不增加任何杂费;
 
5、保证学员能够完全掌握核心技术;
 
6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;
 
7、诚心餐饮培训承诺:学不会,绝不收取任何费用。;
 
【烤鸭培训班】正宗北京烤鸭店面指导
 
1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
 
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
 
3.根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
 
4.店面菜单的定价参考及设计。
 
5.制作鸭脖的配置及工具。

 
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